美味しいチャイのつくり方
南インドのケララ州にある、ア－ユルヴェーダ病院に21日間滞在しています。
毎朝いただくチャイがとても美味しいので、キッチンにお邪魔して作り方を教えてもらいました。
1⃣ カルダモン、クローブ、シナモンをすり鉢やモルタルで軽く潰します。中火にした鍋に水を入れ、茶葉（アッサムやセイロンなどのブレンド茶がおすすめ。ブレンドするとコクと風味が増します）、生姜、1で潰したスパイスを加えます。一煮立ちさせたら、火を弱めて5分ほど煮ます。
2⃣ 飼っている牛から取った新鮮なミルクを鍋に入れ温めます。その中に煮だした茶葉をこして加えます。
3⃣そこに砂糖を加えます。
4⃣２つのカップを交互に上下に振りながら、ミルク、お茶、砂糖を混ぜます。この高い動きが美味しさの秘ケツ！？
5⃣美味しいチャイの出来上がりです。
スパイスの量や種類を変えたり、他のスパイス（例: ナツメグ、フェンネル、ジンジャーなど）を加えることで、自分好みのチャイも作れます。私はちょっと濃い目の紅茶にジンジャーを入れて、たっぷりの砂糖が入ったチャイが好きになりました。
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